制冰机（英文名：ice maker或ice machine）是一种将水经过蒸发器由制冷系统制冷剂冷却后生成冰的制冷机械设备，采用制冷系统，以水载体，在通电状态下经过某一设备后制造出冰。依据蒸发器的原理和消费方式的不同，生成的冰块外形也不同；人们普通以冰外形将制冰机分为颗粒冰机、片冰机、板冰机、管冰机、壳冰机等等。
经过补充水阀门，水自动进入一个蓄水槽，然后经流量控制阀将水经过水泵送至到分流头，在那里水平均地喷淋到制冰器外表上，象水帘一样流过制冰器的壁面，水被冷却至冰点，而没有被蒸发冻结的水将经过多孔槽流入蓄水槽，重新开端循环工作。
当冰到达所请求的厚度（厚度可由操作者/用户恣意选择），将紧缩机排出的热气重新引回制冰器夹壁内，取代低温液态制冷剂。这样在冰和蒸发管壁之间就构成了一层水的薄膜，这层水膜将在冰靠重力的作用自在地落进下面的槽中时，起到光滑的作用。而在采冰周期中所产生的水将经过多孔槽回到蓄水槽中，这样也避免了湿冰被机器排出。
储水箱的冷冻水用水泵不时循环流经板式或分格的蒸发器；紧缩机运转后经吸气-紧缩-排气-冷凝（液化）-节流-再在蒸发器中以-10 至-18度的低温蒸发吸热汽化。冷冻水在0度的水温中不时在更低温的蒸发器外表凝结成冰层。当冰层凝结到一定的厚度的时分，致冷剂的蒸发温度到达温控的设定温度后，即接通除霜电磁阀常采用热泵方式除冰，再完成下一次循环。
制冰过程经过进水阀门，水自动进入一个蓄水槽，然后经过水泵抽水到分流管，分流管将水平均地流到被低温液态制冷剂冷却后的蒸发器上，水被冷却至冰点，这些冷却到冰点的水将会凝固变成冰，而没有被蒸发器冻结的水又流入蓄水槽，经过水泵重新开端循环工作。
